料理家の「かめ代。」です。大雨で大変なお盆休みとなりましたが、今日から仕事でお弁当生活に戻る方も多いのでしょうね。毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」連載レシピ。みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。今週は…… more 、肉や魚もないときにも嬉しい、お手軽のっけ弁当をご紹介しています。夏のお手軽のっけ弁当！「茄子の照り焼き丼」「マヨ風味のくるくる海苔巻き卵」2品弁当冷蔵庫にお肉やお魚がない、しかも豆腐も揚げもない！という時の私の救世主は「茄子」。今回は主役に！バター風味のしっかり味の照り焼きにしてみました。卵焼きも、カットした切り口が楽しい「くるくる海苔巻き卵」に、マヨネーズを少し入れてこってりと。野菜と卵だけなの、ほんの少しバターとマヨネーズを加えてコクを出して満足感につながるようにしてみました。ごはんの上にのっけて。紅ショウガをたっぷりと詰めてみました。酸味が照り焼き丼によく合います。今回使用したのは以前ご紹介した「ひみつのアッコちゃん弁当箱」。何を詰めても、このお弁当箱をみると、自分がふっと笑顔になっていることに気がつきます。懐かしい思い出にも浸れます。ほんの少しの、自分が嬉しくなることの積み重ねって毎日の生活で必要ですよね。今週の2品弁当の詳しいレシピと分量はこちらから。夏のお手軽のっけ弁当！「茄子の照り焼き丼」「マヨ風味のくるくる海苔巻き卵」2品弁当今週もスタートしました。これ以上被害が広がりませんように。＊＊＊お知らせ＊＊＊ インスタ更新中です　→　kameyogohan↓お弁当本、発売中です。  　 ↓お問い合わせありがとうございます。プロフページまとめました。お仕事のご依頼はこちらをご覧ください。 ↓現在公開中のJA晴れの国岡山「晴れの国キッチン」。スペシャルムービーの劇中料理、オリジナルレシピを担当しています。ただいま春夏レシピ公開中！　岡山の美味しいシャインマスカットがあたる！キャンペーン実施中です！ ↓ブログの更新情報が届きます↓参加していますレシピブログに参加中♪にほんブログ村＊＊＊＊＊ close

夏のお手軽のっけ弁当！「茄子の照り焼き丼」「マヨ風味のくるくる海苔巻き卵」2品弁当