どうも、おこんにちはー   久しぶりにお弁当を作りましたよ     ・ごはん（な氏は白米、私のは寝かせ玄米） ・豚肉とパプリカ炒め ・れんこんのきんぴら ・甘酒入りたまごやき ・ほうれん草などのおひたし   今日は…… more 2人とも出勤です   寝かせ玄米（または酵素玄米）なるものをご存じでしょうか   玄米に小豆を混ぜて炊き、3日以上保温すると、パサつきがちな玄米がもちもちで甘くなり、栄養価もアップする、というもの   これを試してみたんですが、なんだかもちもちすぎて違和感が 2合炊いてしまったのでしばらく食べ続けるしかないんだけど、食べてる間に慣れるかなあ   豚肉とパプリカ炒めに使ったたれは醤油・酒・みりんにりんごと生姜のすりおろし入り   まとめて作って冷蔵庫で保存すると1年ぐらいもちます（自己責任） 焼肉のたれにも◎   □■□   在宅勤務が増えた今   これをチャンスと言わずして何と言えましょうか     大豆1200g     米麹1500ｇ 塩     600ｇ   去年はそれどころじゃなかったので2年ぶりの味噌作り   今年は大豆も麹も茨城産となっております     引っ越しの時に置き場所の問題で電気圧力鍋を処分してしまったのですが、だいぶ後悔しまして   結局直火の圧力鍋を買い直しました     圧力5分だと柔らかすぎ、3分でじゅうぶんでした 2分でも平気かも   豆投入からピンが自然に落ちるまでコミコミ15分くらいを繰り返すこと5セット   普通のお鍋で茹でると3〜4時間ぐらいかかるので、だいぶ時短にはなるけれど、味はどうなのかしらね   火にかけている間に豆を潰し     麹と塩を混ぜる   混ぜるのに使ったのはゴミ袋です 具が飛び散らなくていい感じ     せっせと詰めて     一昨年の味噌で表面を覆って、塩をパラパラ     表面になんでもシートを貼り付けて     一昨年の重石を再利用しました     最後にラップで包んだ練りわさびをフタの裏にぺたり   これをやっておくとどんな猛暑でも全くカビが生えないのです わさびの防カビ効果ってゴイスー   さてこれにて2021の仕込みは完了 おいしくなあれ〜       勤務中です   close

2/4　ひさびさ弁当と手前味噌2021