「福島クッキングアンバサダー」の活動です。元々ピーマンは「まあ食べられるけど…」くらいだった息子ですが、ここ2週間ピーマン料理が続いて、ついに「好き！」と言えるまでになりました！福島県産ピーマンを使った最後の料理は、肉詰めのお弁当バージョンです。ごはん（ごま塩と梅干し）／ピーマン…… more の肉詰め／玉子焼き／チーズはんぺん／ミニトマト肉厚でジューシーなピーマンに側面を守られてお肉はパサつかず！出来たてが食べられないお弁当のおかずにもピッタリです。■材料（ピーマン2こ分）・福島県産ピーマン　2こ【A】・合いびき肉　150g・玉ねぎのみじん切り　大さじ2・片栗粉　小さじ1・醤油　小さじ1/2・塩　少々・ブラックペッパー　少々・ナツメグ　少々【B】・水　大さじ1・ケチャップ　大さじ1・ソース　小さじ1・みりん　小さじ1・薄力粉　小さじ1・米油　小さじ1/2■作り方1．ピーマンはへたを落として種を取り、1cmの輪切りにする。2．【A】をボウルに入れてこねる。3．袋に1、薄力粉を入れて空気を含ませて振り、まんべんなく粉をまぶす。4．2を両側から密着するようにしっかり詰める。5．フライパンに米油を温め、片面を焼き色がつくまで焼き固める。6．裏返して弱火にし、ふたをして3～4分焼く。7．混ぜ合わせた【B】を鍋肌から入れ、弱めの中火で焦がさないようにからめる。前日に6の工程まで作っておき、朝は合わせ調味料をからめて火を通すだけにしました。作り置きおかずを詰める際は再度火を通したほうが安心なので、朝仕上げるのは好都合。時短にもなります。これにてピーマン6袋（4袋はおすそ分け）を完食しました。驚いたのは、届いてから13日目（発送日から2週間）でも萎びていなかったこと！新鮮な状態で直送していただき、長い期間美味しく食べることができました。福島クッキングアンバサダーにほんブログ村お弁当、おにぎりレシピブログに参加中♪ close

「福島県産ピーマン」の肉詰めのお弁当